小家庭！27cm鐵炒鍋僅重約692g , 小家庭非常適合。(鑽石紋重量約749g)  | 深鍋型！28cm鐵平底鍋僅重約925g , 可當油炸鍋使用。  |
新推出！30cm鐵炒鍋僅重約838g ,2-3人菜量適用。(鑽石紋重量約880g)  | 超輕量！33cm鐵炒鍋僅重約963g ,炒大量菜餚沒負擔。(鑽石紋重量約1031g)  |
↑ 以上數據皆含±5%公差
產品特色：
＊鍋身採用常用於航太、運輸產業的防鏽加工方式「氮化熱處理」加工，達到以下作用：
(1) 增強鐵的硬度，使鍋身極度輕薄的同時，仍非常堅硬且耐磨耗
(2) 鐵的表面經氮化處理後會產生非常細小的凹凸，使鍋身的親油性更佳、達到優於一般鐵鍋的防沾黏效果，大幅降低使用難度
(3) 正常使用下極不易生鏽，無須養鍋，免除使用傳統鐵鍋的麻煩
(4) 氮化熱處理為透過物理方式改善鐵的特性，未在鍋具表面施加任何塗層，因此沒有塗層脫落的問題，防鏽效果也不會減損
＊超薄鍋身的導熱效果極佳且均勻，可快速達到理想的烹調溫度，無須用大火即可達到傳統大火炒的口感及口味，健康、節能。
＊以鍋身紋理（蜂巢紋／鑽石紋）加強結構的超薄鍋身，讓鍋身輕薄但堅固耐用。
＊具百年歷史、位於日本金屬器具重鎮—新潟縣燕市（燕三条）的專業鐵鍋工廠”Summit工業”出品，100%日本製，品質保證。
適用範圍：
適用於瓦斯爐、電陶爐、電磁爐*
※不適用於微波爐、烤箱、洗碗機。
※使用於電磁爐時僅可以以弱火慢慢加熱，不可快速加熱，以免鍋具變形。
阿嬌生活廚房貼心提醒：
因首次開團後，有粉絲反應開鍋前丶初期使用時鐵粉的量很驚人，因此我們這一次特別商請日本原廠在出廠前幫忙將鐡鍋的鍋身擦過，希望能讓粉絲更快把鍋身洗淨；不過也因此，大家可能會發現收到鍋子的表面有淡淡的擦拭痕跡，或局部有一些條紋狀的深淺顏色差異，這些都是原廠師傅在擦拭時留下來的痕跡，不是產品瑕疵或是有被用過了，請大家放心喔！
另外，新鍋子的鍋緣可能會有小區段呈現鐵的原色：銀白色，這是因為鍋子的鍋緣很薄，鐵粉不一定都均勻粘附上，並不是掉漆，也請放心喔！(此款鐡鍋沒有任何塗層丶烤漆等等，因此是不會掉漆的）
日本Summit鐵鍋鍋子產地：日本 / 玻璃鍋蓋產地：中國
請注意，鑑賞期非試用期，且因鐵鍋一經清洗，外觀即會與新品產生明顯差異，故一經清洗、開鍋或使用，恕不提供退、換貨服務。
【阿嬌生活廚房】鐵鍋料理參考影片
蔥爆黑胡椒豬柳【因為愛而存在的料理 第180集】
日本Summit鐵鍋開鍋、清洗、保養使用說明👉 https://youtu.be/KubwmAeWQ_g
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1.產品篇
Q:氮化處理鐵鍋表面是否有任何塗層？
A:沒有，且因氮化處理後的鍋體本身就有防鏽效果，因此出廠前表面也沒有上任何保護用塗層。
氮化處理後的鍋體烹煮時請勿如使用傳統鐵鍋一般，以鐵鏟等堅硬的器具大力敲擊鍋面，以免鐵鍋表面的氮化處理層受損（氮化層受損可能導致食物侵蝕鍋體，造成小孔洞甚至鏽蝕）。亦請避免劇烈碰撞產品或大力敲擊鍋緣，以免產品變形、受損甚至破損。
Q:氮化處理是什麼原理？會不會讓鐵鍋接觸食物變得不安全？
A:氮化處理是將鍋身置於極高溫的氮氣內加工，僅會使鐵鍋表面產生氮化層及氧化層，對鍋身形成保護，屬於物理性的材質特性變化，並非施加化學性的塗層，也沒有讓鍋子產生化學變化，因此依然安全無虞。
Q:33cm大炒鍋才不到1kg, 是否會太脆弱、不耐用？
A:Summit超輕量鐵鍋的鍋身雖然因獨特的旋薄工藝打造而變得非常薄，但藉由鍋身紋路強化結構，且經氮化處理的鐵又比未經處理過的更加強韌，因此跟傳統鐵鍋一樣非常堅固耐用，請放心。
Q:有些日本製鐵鍋表面還有上一層類似烤漆的塗層，這把鐵鍋是否也有？
A:市售部分日本製鐵鍋有上一層「矽樹脂」塗層，主要目的是為了防鏽及不沾效果；如沒有矽樹脂塗層，則會需上一層基本的保護漆，避免在售出前就已生鏽。但Summit這把炒鍋因已藉著氮化處理達到防鏽目的，因此表面沒有再施加任何塗層，也沒有上保護漆，請放心。
Q:真的不養鍋也不會生鏽嗎？如是，是否代表怎麼用都不會生鏽？
A:經氮化處理的鐵鍋非常不易生鏽，只要使用後擦乾或晾乾，基本上無須上油養鍋也不會生鏽。但如每次使用完後未馬上清洗，或習慣先泡水再清洗，則因食物的成份、油脂等可能持續與鍋身產生反應，仍可能導致生鏽，因此每次使用完請盡速將鍋子清洗乾淨。
Q:需要開鍋嗎？開鍋會不會很麻煩、容易開鍋失敗？
A:需要開鍋，但因氮化處理鐵鍋沒有任何塗層，本身也已防鏽，因此不用把表面的保護漆燒掉，也不需要抹油之後再燒出一層油膜來保護鍋身等複雜的程序，因此開鍋非常簡單，只要照著使用須知進行，基本上很難開鍋失敗，請放心。
Q:如果真的開鍋失敗怎麼辦？是否還能處理？可以退換貨嗎？
A:如前述，除非用不當的方式開鍋，否則開鍋失敗的機率相當低。但如真的對開鍋後的鍋子有所疑慮，請洽Line@客服或客服專線。而因開鍋後（甚至僅是清洗過）的鍋子就已會跟全新鍋子看起來完全不同，因此無法提供退換貨服務，請見諒。
Q:可以用在電磁爐(IH)爐嗎？
A:可以，但因電磁爐加熱的範圍十分集中，不像瓦斯爐加熱效果較均勻，因此如果一下調至強火，可能因鍋身受熱不平均而變形。因一旦變形便不可逆、也無法修理，因此使用於電磁爐時務必只能緩緩加熱，讓鍋子慢慢升溫，不可直接以強火烹調。
Q:可以用鐵鏟嗎？
A:可以，因鍋身無塗層，因此即使因使用鐵鏟而刮出痕跡也沒有關係。但仍請避免大力敲擊鍋面，以免鍋身變形或受損。
Q:可以用鋼刷刷嗎？
A:可以，原因同上。如要使用鋼刷刷洗，請以餐廚用具專用之鋼絲球刷洗。
Q:每次烹煮後是否須用洗碗精清洗？
A:烹煮後可趁鍋身還有餘溫時，以冷水或溫水及海綿或菜瓜布清洗，毋須使用清潔劑，如此可使鍋身保有油膜，避免破壞鍋身的親油性。清洗後請將鍋身確實擦乾再收納。如介意鍋子油油的像是沒洗乾淨的話，也可每次以清潔劑清洗，但因鍋身親油性會受影響，不沾效果會大幅下降，因此建議依個人使用習慣衡量清洗方式。鍋身在使用後很均勻地呈現類似燒黑的情形，甚至簡單清洗後仍是油亮的狀態，無須特別刷洗成銀白（鍋身在使用後呈現黑色屬正常現象，且油亮的狀態代表鍋體有油份附著，使用時會更順手）。
Q:是否適用於洗碗機？
A:不適用。洗碗機的洗劑及高溫易破壞鍋身及鍋柄，因此僅可手洗。
Q:氮化鐵鍋能拿來炸東西嗎？
A:可以，但請特別注意鍋內的油量，避免熱油噴濺到鍋外，以免發生危險。
Q:氮化處理的效果會像一般不沾鍋一樣，效果會衰退嗎？這鍋子能像一般鐵鍋一樣可用好幾十年嗎？
A:因為經氮化處理的鐵本身物理特性已改變，因此只要妥善使用，防鏽效果並不會衰退，至於不沾效果則需靠平時的保養才能維持。而因鐵鍋本來就無法完全取代不沾鍋，因此撇除不沾效果不論，只要使用得當，這把鐵鍋一樣可用數十年沒問題。
Q:既然氮化處理的鍋子有不沾效果，那這把鐵鍋是否可取代不沾鍋？
A:氮化處理後的鐵鍋雖然具不沾效果，但畢竟不像不沾鍋有不沾塗層，不沾效果仍無法與不沾鍋相提並論。當然，每次使用前後的上油保養可確保鐵鍋保有良好的不沾效果，但考量現代人生活忙碌、難有時間養鍋，因此建議仍需備有不沾鍋應付易沾黏的料理。
Q:市面上還有其他造型類似，也經氮化處理，甚至也標示輕量化的鐵鍋，跟Summit的產品有何不同？
A:氮化處理確實不是獨家技術，但輕量化的程度卻相當考驗鍋具廠的功力。Summit擁有業界最高水準的旋薄工藝技術，也是目前市面上僅見能將33cm壓在不到1kg的品牌，相較市面類似產品，更能減輕使用者的負擔。
Q:料理的食物有時顏色會變深?
A:用鐵質鍋具或鐵製器具烹調「糖燉牛蒡」、「炒蓮藕」等料理時，有時會比用鋁質或不鏽鋼鍋做出來的顏色更深，甚至可能有點發黑。此原理為牛蒡、蓮藕、茄子等鹼性食材（含較多「多酚」的食材）易於吸收鐵質之故，但對料理的味道沒有影響，對身體也不會有傷害，敬請放心。另外，若長時間將食物放置於鍋中，料理會持續吸收鐵元素，甚至產生鐵臭味，因此做完料理後，請立刻裝到盤中。
Q:使用過程中鍋體變色時?
A:若長時間煮番茄、番茄的醬汁或要將水果熬煮成果醬時，鍋體表面有可能會變白。這是因為原本因氮化處理而呈現黑色的鍋身上，鐵份被食材所吸收，而使鐵呈現出原色（銀白色）的緣故。但因氮化處理的效果達鐵鍋內部，因此顏色的改變對鍋具性能不會有影響。
※如做過上述類型的料理後，請薄薄地塗油後再收納。雖然下次加熱鍋具時，鍋體表面會出現一層暗黃色的氧化層（與本來的暗灰色有所差異），但對使用效果不會有任何影響。
2.外觀篇
Q:新鍋子一摸手就變黑，初期甚至洗過之後摸起來還是黑的，正常嗎？
A:因鍋身經氮化處理後還要再經過研磨加工，因此表面會殘留鐵的微粒，才會一摸手就變黑；前幾次清洗也可能持續洗出黑色的粉末，屬正常現象。而經開鍋後，因微粒會附著在鍋身，此狀況會改善；且因人體食入鐵份也完全無害，因此即使還洗的出黑色粉末也可直接開始用來烹飪。但如介意的話，開鍋前可先將鍋子刷洗到不會有黑色粉末再開鍋，並不會破壞鍋具，請放心。
Q:新鍋子表面有看到一些灰白色斑點、或有一些線條狀的紋路，是否是瑕疵？
A:上述狀況都是鍋身在經過氮化處理時可能產生的現象，屬正常狀況，清洗或使用後紋路即會改變或消失，也完全不影響產品性能，並非產品瑕疵。
Q:我收到的鍋子看起來不是真圓，好像有點橢圓形，是否正常？
A:鍋身在旋薄及組裝手柄的加工過程中，都有可能使鍋身呈現非真圓，屬正常現象，非產品瑕疵，也不會影響使用。
Q: 木柄會不會發霉? 有什麼方式可以避免？
A: 木柄為天然櫸木材質（經噴漆保護處理），長期使用後可能會有發霉、裂痕、脫漆…等情形，建議每次清洗後將木柄部分擦乾，並避免將鐵鍋長時間浸泡於水中，以延長使用年限。
因天然木材生成的紋理都不相同，如您收到的木柄於訂購後半年內出現結構斷裂之情形（非人為因素造成，且會影響使用），可聯繫客服洽詢木柄替換服務（需自行更換）。 如訂購時間已超過半年，則將酌收木柄費用。詳情請洽客服（訂購時間以訂單日期為準）。
阿嬌姐使用心得分享
＊故事是這樣開始的
我的夥伴法蘭克先生在4年前，拿了好幾把日本製的鐵鍋給我，讓我有空的時候可以試試看，結果我看了看覺得樣子很傳統，就是一般的中式炒菜鍋，所以我就放在廚房的嘎嘎角落一邊，沒再多看它了，而且這麼一放也就一年過去了。
這中間我開始開團Chef Topf 不沾鍋還有GIR矽膠鍋鏟，因為開團的業績一直都不錯，而我也都一直使用不沾鍋，所以也就沒特別再想到鐵鍋。
我猜可能是我們團的不沾鍋很好用又實惠，還有我們的客服真的很貼心，所以來團購鍋子的粉絲越來越多，於是就開始有一些粉絲問起有沒有鐵鍋的選擇，因為這樣讓我想起，我廚房的嘎嘎角落裡有幾把，好久前我的法蘭克不沾鍋夥伴拿來給我試用的鐵鍋，所以我就開始回頭試試看。
說實話因為我這個人很叛逆又很視覺系，不好看的東西我是用不下去的，所以要我去用一個以前阿嬤的鐵鍋，不是不行而是它有什麼不一樣嗎？
還好之前我們去日本的時候老劉買了一把圓鐵勺，因為拿起來很有架勢，所以我每次用鐵鍋做菜的時候我就會用這把鐵勺，做著做著就覺得有趣好玩了。（後來我們也推出這支鐵勺，不過請不要再問這支鐵勺了，因為已經絕版了，工廠不製作了）。
＊真心試用就要老實說
Summit鐵鍋真的是折騰我好一段時間，因為之前使用不沾鍋的經驗，讓我用起來優雅又溫柔，但是鐵鍋就完全不是這麼一回事了，打從開鍋開始我就吃驚了，因為鐵鍋的開鍋真的好可怕，又要大火燒又要極度用力刷洗，光看我就膽怯了哪裡會想用。
再來就是使用鐵鍋手腳要快要俐落，因為鐵鍋的特性就是你在中式餐廳看到的大廚那樣，嘻嘻唰唰的很帥、很會甩、也很會耍鍋，但是我們只是一界平民煮婦，哪可能有這樣的特異功能，再說鐵鍋大多《《《都很重》》》真的不是我們這般弱女子可以駕馭的。
就這樣我用了一段時間，又是擺在一邊，後來老劉看我都沒怎麼用，就把鐵鍋拿回我婆婆家給婆婆用，而我那時每個禮拜都陪著婆婆做菜，看著婆婆用的得心應手，我常在心中暗想，這鐵鍋真的很好用誒，就這樣我又回家拿出鐵鍋認真的再試用看看。
試用了半年的時間我發現問題來了，雖然我慢慢可以用鐵鍋去處理一些需要大火快炒的菜，但是因為經常做菜，害的我的手腕開始腫大疼痛，有了大家說的“媽媽手”，我痛到完全沒辦法扭乾抹布，也拿不起重重的鐵鍋，雖然我是用的這款不是那種很厚的鐵鍋，但很抱歉我還是拿不起來倒出鍋中炒好的菜。
於是我再次打了退堂鼓，決定要放棄試用這支鐵鍋了。。。
＊鐵鍋也有春天
其實老劉從頭到尾一直在觀察我，想說鍋也幫我開了，而且每次作完菜的時候也幫我洗鍋了，我到底還在躊躇什麼？我有什麼難言之隱嗎？
『我覺得我不是專業的廚師，所以我決定我不要用鐵鍋了！！！』
『為什麼？你不是一直想幫粉絲找一把鐵鍋嗎？』
『但是鐵鍋真的好麻煩喔，沒有那麼好駕馭，又重又會沾鍋，然後又會生鏽又要養鍋，我不要用了，我不想要推薦開團一把連我自己都用不來的鐵鍋給粉絲，這樣覺得自己很不負責任』
『哪尼？老婆你千萬不要喪志，你的人生遇到的鐵鍋問題，不要怕！通通交給我來解決』
哪有老劉根本沒有跟我說這句，他聽完我的抱怨之後，就又默默地飄走開了。。。
之後老劉就和法蘭克夥伴還有日本Summit工廠三方不斷地討論，過程中為了要研究改進，Summit工廠還從日本寄10幾支樣品來台灣給我們測試，而我們也在台灣買了其他的品牌來做比較，最後才有了這把33公分客製化的Summit鐵鍋。
＊從日本客製化Summit鐵鍋
- 我們將原本市面上大約1300~1500公克窒化(氮化)鐵鍋，減輕成為965公克，這也是目前市面上最輕的33公分鐵鍋了，因為窒化(氮化)的處理改變了鐵的特性，就可以讓鐵鍋不生鏽，所以也就不需要麻煩的養鍋了。
- 輕量化真的是很重要，因為我想保護我的雙手，不能小看這減輕的2~300公克的重量，因為這樣你炒菜後，就能不用舉重的力量拿的起鍋子來了，真的是輕鬆很多很多啊～
- 只要你使用和清洗的方式對了有抓到訣竅了，其實Summit鐵鍋還可以不沾，＃嬌劉真心話
鐵鍋不要洗得太認真，真的真的～每次的清洗請記得用棕櫚刷或是鋼絲球簡單的刷洗就好，對～沒錯，就像中式餐廳或快炒店一樣的清洗方法，洗完後放著滴水或是擦乾都行，不用特別烘/烤乾，你只要保持這樣的清洗就是在養鍋了。
阿嬌的經驗說：做菜中間的清洗不用特別用清潔劑，只要棕櫚刷或是鋼絲球刷一刷就好，等完全做好菜之後，就用一點清潔劑再加上棕櫚刷或是鋼絲球裡外刷洗乾淨就好了，如果鐵鍋有一點沾黏不好洗，那就泡一下水再來清洗就很好洗了。
- 至於很麻煩的開鍋也不用怕，因為我們不用專業的開鍋方式也不需要強火開鍋，只要簡單清洗就可以開鍋了，不用刷洗得太用力，洗後也不用在意鐵鍋還黑黑的，這時只要小火加熱等鐵鍋乾了之後再倒入1/3的油，等10分鐘後再倒掉鍋中的油，然後再利用鐵鍋中殘餘的油均勻地將鐵鍋的裡外都抹一抹，最後再用不要的蔬菜炒一炒這樣就開鍋完畢了。
(截自2021.01.29分享於粉絲專頁的文章)
